개수대로 흘려보내는 설거지물에는 겉보기보다 훨씬 많은 기름이 녹아 있습니다. 기름은 개수대에 부을 때는 묽어도 관 속에서 온도가 내려가면 굳기 시작하고, 그 위로 밥알과 채소 부스러기가 달라붙으면서 관이 안쪽부터 좁아집니다. 창원에서 싱크대 막힘을 살펴보면 장사하는 주방과 살림집 부엌의 사정이 꽤 다릅니다. 옛 마산 구도심에서 손님을 받는 식당과 분식집 주방, 그리고 아파트와 다세대 주택의 부엌을 나누어 말씀드립니다.
마산합포구·마산회원구 구도심 식당과 분식집 주방
옛 마산 구도심의 상가 건물은 처음 지을 때 묻은 관을 지금까지 그대로 쓰는 곳이 적지 않습니다. 그 시절의 관은 하루 종일 기름진 설거지물을 받아 내기에는 굵기와 기울기가 넉넉하지 않은 편이라, 국물 요리와 튀김을 많이 하는 가게일수록 빨리 좁아집니다. 점심 장사가 끝난 뒤 개수대 물이 더디게 빠지거나 주방 바닥 배수구에서 시큼한 냄새가 올라오기 시작했다면 관 벽에 기름이 이미 두껍게 앉았다는 뜻입니다.
튀김에 쓴 기름은 개수대가 아니라 따로 통에 모아 버리고, 그릇에 남은 국물은 종이로 한 번 훔쳐 낸 뒤 씻으면 관이 좁아지는 때를 한참 뒤로 미룰 수 있습니다.
그리스트랩이 가득 찬 채로 영업하는 주방
그리스트랩은 설거지물 속 기름을 걸러 위로 띄워 두는 통입니다. 이 통 윗면이 허옇게 굳은 기름으로 덮여 있으면 더는 걸러 내지 못하고, 기름이 섞인 물이 곧장 뒤쪽 관으로 흘러듭니다. 막혀서 부르셨을 때 그리스트랩부터 함께 열어 보는 까닭이 여기에 있습니다. 통을 비우는 것으로 끝날 일인지, 그 너머 관까지 씻어야 하는지가 이 자리에서 갈립니다.
위아래 점포가 한 줄로 쓰는 상가 공용 주방관
상가 건물은 위층과 아래층 가게가 주방 관 하나를 나눠 쓰는 경우가 있습니다. 우리 가게 개수대만 느린지, 옆이나 아래 점포도 같은 증상인지 먼저 알아봐 주십시오. 여러 점포가 함께 느리다면 공용 구간이 좁아진 것이므로 건물 관리 쪽과 작업 범위를 정한 뒤에 들어갑니다. 장사에 지장이 덜 가도록 영업을 마친 밤이나 쉬는 날에 맞춰서도 출동합니다.
아파트와 다세대 주택 부엌, 벽 속으로 꺾이는 가로관
살림집 부엌은 싱크대 아래 트랩을 지나 벽 속으로 들어간 관이 한 번 꺾인 뒤 세로관으로 이어집니다. 트랩에 걸린 음식물 부스러기라면 비워 내는 것으로 끝나지만, 트랩이 깨끗한데도 물이 고인다면 꺾이는 자리 너머가 막힌 것입니다. 진해나 마산 쪽의 오래된 주택은 부엌 자리를 옮기면서 관을 길게 돌려 놓은 집도 있어, 막힌 곳이 생각보다 멀리 떨어져 있기도 합니다.
아파트 저층 세대라면 윗집들의 부엌 물이 내려가는 세로관 아래쪽이 좁아져 우리 집 개수대로 물이 거꾸로 차오르기도 합니다. 이때는 우리 집 트랩을 아무리 비워도 소용이 없으니 관리실에 먼저 알려 주십시오.
기름 막힘을 뚫고 관 벽까지 씻는 방법
막힌 위치부터 확인합니다. 트랩을 풀어 낸 자리로 스프링을 밀어 넣으며 얼마쯤 들어가서 턱 막히는지, 덩어리가 얼마나 단단한지 손끝으로 가늠합니다. 굳은 기름이 비누 덩어리처럼 단단하면 플렉스샤프트로 깎으며 길을 열고, 관 둘레에 기름이 켜켜이 붙어 있으면 고압세척으로 벽면을 벗겨 냅니다. 식당 주방처럼 고인 물이 많을 때는 석션으로 먼저 빼내야 작업할 자리가 드러납니다. 관이 길게 돌아가 걸리는 곳을 찾기 어려우면 내시경 카메라로 따라가 봅니다. 장비와 금액은 시작 전에 정해 드리고, 작업을 마친 뒤 그 금액이 바뀌는 일은 없습니다.
자주 묻는 질문
장사 중에 막히면 언제든 불러도 되나요?
늦은 밤이든 주말이나 공휴일이든 출동하니 망설이지 말고 전화 주십시오. 급한 곳만 먼저 뚫어 영업을 이어 가시고, 시간이 드는 세척은 가게 문을 닫은 뒤로 따로 잡을 수도 있습니다.
펄펄 끓인 물로 기름을 녹여 내리면 안 되나요?
잠깐 풀리는 듯해도 녹은 기름은 관 더 깊은 곳에서 다시 식어 굳습니다. 막힌 자리가 오히려 멀어져 손보기 어려워지니, 개수대에 물이 차 있다면 더 붓지 말고 그대로 두십시오.
뚫는 약을 이미 부었는데 그래도 와 주시나요?
물론입니다. 다만 무엇을 넣었는지 먼저 알아야 손과 장비를 안전하게 쓸 수 있으니, 약통이나 제품 이름을 남겨 두셨다가 알려 주십시오.
